La receta del finde: albóndigas de vacío con polenta cremosa

Ingredientes
– 1 kg carne picada de vacío
– 2 cebollas
– morrones
– 2 dientes de ajo
– ½ cdita ají molido
– ½ cdita pimentón ahumado
– ½ cdita orégano
– comino c/n
– sal y pimienta a gusto
– 2 yemas
– perejil c/n
– 100 cc leche
– 100 g miga de pan

Para el relleno:
– 8 fetas finas de jamón cocido
– hoja de albahaca c/n
– 12 cubos de queso provoleta

Para la salsa ahumada:
– 3 cebollas
– 2 morrones rojos
– 8 tomates perita
– 1 cabeza de ajo
– sal y pimienta
– aceite de oliva c/n
– pimentón y ají molido c/n
– 2 hojas laurel

Para la polenta cremosa:
– 2 litros de agua
– 1/2 litro de leche (opcional)
– 1 caldo verdura
– 500 g polenta instantánea
– 200 g queso mozzarella o cremoso en cubos

Preparación

1. Para las albóndigas: picar la cebolla, ajo y morrones, rehogar en una sartén o disco, con en aceite de oliva, agregar sal y cocinar hasta que tomen un color dorado, dejar enfriar y reservar.

2. Mezclar con la carne picada, condimentar con sal, pimienta, orégano, pimentón, ají molido, comino, el pan remojado en leche y amasar hasta formar bolas de 90 gramos.

3. Para el relleno: Envolver los cubos de queso la albahaca y el jamón cocido, cerrar bien.

4. Para rellenar colocar los cubos de queso, dentro de las albóndigas y cerrar bien. Reservar en el frío de heladera.

5. Colocar las albóndigas en un disco y dorar lentamente sin quemarlas.

6. Para la salsa: Colocar todos los vegetales, en la parrilla, asarlos hasta que estén cocidos. Una vez listos procesar o licuar y volcar sobre las albóndigas doradas y cocinar hasta que estén listas. Condimentar con laurel, ají molido, pimentón, orégano, sal y pimienta.

7. Para la polenta cremosa: calentar el agua en el disco, agregar los cubos de caldo, disolver y agregar la leche (opcional). Llevar hasta que haga ebullición y agregar la polenta en forma de lluvia. Una vez listo, agregar los quesos en cubos y servir por encima con la salsa, albóndigas y perejil picado por encima.