Picada Mundial (I): La previa se merece color, texturas diferentes y mucho sabor
Con esta mesa de cosas ricas vas a gritar más fuerte los goles. Contanos qué incluís en tu picada.
Gabriela Martínez siempre anda buscando la manera de reunir, vincular ideas y tendencias de diversos sistemas. Esto la llevó a ser la creadora de la feria de productores gastronómicos Semilla, que ya lleva más de 30 ediciones.
Fiel a su formato de combinarlo todo y buscar siempre mixturas de sabores, texturas y regiones diversas, Gabriela propone la siguiente picada para compartir con familiares y grupo de amigos de cara al mundial.
Papines al romero con chori de cordero, tosti de trucha curada con kale, queso ahumado asado con cherry, mayonesa de zanahoria y curry, ceviche de frutas, tosti de rabanitos encurtidos con lactonesa y jamón ahumado.
Para la trucha curada va el paso a paso por la chef:
“Mezclar 50 por ciento de sal gruesa y otro 50 por ciento de azúcar negra. Poner a marinar la trucha en papel film con esta combinación de sal y azúcar, durante cinco días. Pasado este tiempo se lava la pieza de la trucha. Se filetea y se arma el canapé”.
¿Cuál es tu picada favorita? COMPARTI en #yocomorn la previa del Mundial.
Gabriela Martínez siempre anda buscando la manera de reunir, vincular ideas y tendencias de diversos sistemas. Esto la llevó a ser la creadora de la feria de productores gastronómicos Semilla, que ya lleva más de 30 ediciones.
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