Rollos de zucchini rellenos con ricota y espinaca
Una forma saludable y sabrosa de cuidarnos. La sugerencia es de @rgrcocina.
Rollos de zucchini rellenos con ricota y espinaca
Una forma saludable y sabrosa de cuidarnos. La sugerencia es de @rgrcocina.
Lista de Ingredientes
zucchinis: 2
ricota: 300 gr
espinacas: 1 atado
cebolla: 1
sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
manteca: c/n
salsa de tomate: c/n
aceite de oliva: c/n
hojas de albahaca: c/n
Preparación
Cortar rebanadas de zucchini a lo largo no muy gruesas, pero tampoco muy finas ya que sino se corre el riesgo que se queme muy rápido. De 1 zucchini se pueden sacar 6 rebanadas si cortas a cuchillo, ideal con mandolina, van a salir muchas más. Salar cada rebanada y colocar en colador para que desprendan agua, luego enjuagar la sal y secar con papel absorbente.
Calentar una sartén con oliva y dorar los zucchinis de ambos lados hasta que estén flexibles y reservar. En un bol mezclar la ricota, las espinacas picadas, la cebolla previamente salteada en manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
Nuggets de verduras facilísimas
Tomar una cucharada de relleno, colocarlo sobre los zucchinis y enrollar. Llevarlas a una fuente colocando en la base salsa de tomate. Hornear 20 minutos y terminar con aceite de oliva y hojas de albahaca fresca.
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