Cómo hacer galletitas keto sin horno: la receta exprés ideal para la merienda

A la hora del desayuno, la merienda o simplemente para calmar el antojo de algo dulce durante el día, unas buenas galletitas siempre son una gran compañía. Ideal para quienes buscan una opción más saludable, sin harinas refinadas ni azúcar.

Estas galletitas están hechas con harina de almendras, aptas para planes bajos en carbohidratos y perfectas para quienes siguen una alimentación cetogénica, además se hacen con siete ingredientes y un microondas, y lo mejor es que no hay necesidad de prender el horno.

Son tan versátiles que se les puede sumar: ralladura de limón, chips de chocolate blanco sin azúcar, un puñado de frutos secos o coco rallado.

Ingredientes (rinde 2 a 3 galletitas chicas)

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• 2 cucharadas de harina de almendras (30 g)
• 1 cucharada de aceite de coco (15 g)
• 1 cucharada de leche de coco (15 g)
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de eritritol (o el endulzante que uses)
• Chips de chocolate sin azúcar, a gusto
• Unas gotitas de esencia de vainilla

Paso a paso: galletitas keto en 3 minutos

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1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Primero los secos (harina, eritritol), y después los húmedos (aceite, leche, yema, vainilla). Sumar los chips de chocolate al final.
2. Colocar la mezcla en un molde chico apto para microondas, apenas aceitado. Puede ser un molde de silicona, una tacita o cualquier recipiente que no se deforme.
3. Llevar al microondas por 60 a 90 segundos a potencia máxima. El tiempo puede variar según el microondas, hay que ir chequeando para que no se pasen.

Dejarlas enfriar bien antes de comer, así toman consistencia y quedan crocantes por fuera y tiernas por dentro.