Un pan esponjoso, sin gluten y lowcarb: la receta saludable que se volvió furor

En un momento donde la alimentación saludable gana cada vez más espacio en la cocina cotidiana, la autora Ana Garat, creadora de Simple & Lowcarb, comparte una receta ideal para quienes buscan cuidar su cuerpo sin resignar sabor. Este pan esponjoso, rico en fibras, sin gluten y bajo en carbohidratos, es perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar solo, con un poco de palta o manteca de maní.

Cómo preparar este pan y qué se necesita:

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Ingredientes:

• 4 huevos enteros
• 2 claras de huevo adicionales
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de manteca o ghee
• ½ taza de agua tibia
• ⅔ tazas de psyllium
• ¼ taza de harina de lino (o semillas de lino molidas)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ taza de semillas de girasol
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Paso a paso:

1. Preparación inicial: Separar las claras de las yemas. En un bowl, mezclar las yemas con el aceite de oliva, la manteca o ghee derretido y el agua tibia.
2. Incorporar los secos: En otro recipiente, unir el psyllium, la harina de lino, la sal marina y el bicarbonato. Agregar esta mezcla seca al bowl de las yemas y mezclar bien.
3. Batir las claras: En un bowl aparte, batir las 4 claras (las 2 separadas más las adicionales) a punto nieve.
4. Unir ambas mezclas: Incorporar dos cucharadas de las claras montadas a la preparación anterior para aflojar la textura. Luego, añadir el resto de las claras de manera envolvente.
5. Agregar semillas: Sumar las semillas de girasol y mezclar suavemente. Volcar la preparación en un molde de silicona y decorar con más semillas por encima.
6. Cocción: Llevar al horno medio por 45 a 60 minutos. Al retirarlo, dejar reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Este pan se puede conservar en la heladera por 4 o 5 días, o bien cortarlo en porciones y freezarlo para tener siempre a mano una opción saludable y casera.