El vitel toné más económico para tu cena navideña

Se viene la cena navideña y muchos ya están buscando las clásicas recetas para disfrutar en familia. El vitel toné es un plato infaltable para estas fiestas pero con la subida de precios que han sufrido los cortes de carne, el peceto también se fue por las nubes.

Sin embargo hay otras opciones para disfrutar este clásico navideño. Una buena alternativa es con lengua de vaca y el precio es casi un 50% menos que lo que cuesta el típico peceto.

El kilo de lengua ronda aproximadamente los $2000 dependiendo la carnicería mientras que un peceto supera los $4500 en varios locales.

Los ingredientes

1 lengua de vaca
2 zanahorias,
1 cebolla cortada en cuartos
1 puerro
hojas de laurel
pimienta
sal

Para la crema:
3 Yemas de huevo duro
1 Latas de atún en aceite o agua
6 Anchoas
2 cucharadas de vinagre
250 g de Mayonesa
1 Cucharada de mostaza
6 Cucharadas de crema de leche
6 Cucharadas de caldo de cocción
Pimienta

Preparación

Lavar previamente la lengua y colocarla en una olla con las zanahorias cortadas, las hojas de laurel, la cebolla, la pimienta y la sal. Hervir por lo menos 2 horas y media hasta alcanzar el punto de terneza deseado.

Luego dejar entibiar un poco y pelar la lengua. El siguiente paso es cortarla en rodajas de no menos de un centímetro.

Para salsa en una licuadora poner las yemas de huevo, el atún, las anchoas, el vinagre, la mayonesa, la mostaza, la crema de leche, las cucharadas del caldo de cocción y un poquito de pimienta molida. Todo esto debe licuarse unos minutos hasta lograr el punto deseado. Si queda muy espesa se puede agregar más caldo.

Finalmente se realiza el emplatado. En una bandeja poner la lengua cortada y encima la salsa. Se puede decorar con las claras de los huevos duros y un poquito de perejil.