Torrejas de arroz integral y remolacha con mayonesa de perejil
El chef Paco Almeida (@chefpacoalmeida) nos comparte unos aperitivos adictivos.
Ingredientes
Para las torrejas:
– 300 g arroz integral cocido
– 1 remolacha grande cocida bien picada
– 1 huevo
– 1 cebolla de verdeo
– queso rallado c/n
– sal y pimienta
Para mayonesa de perejil:
– 10 cdas de mayonesa
– 1/2 limón
– puñado grande de perejil fresco
– agua c/n
Preparación
Arrancamos con las torrejas, mezclando el arroz cocido, la remolacha bien picada, el verdeo picado, el queso rallado y el huevo. Condimentar bien y cocinar en sartén con un poco de aceite o rocio vegetal.
Para la mayonesa vamos a procesar todos los ingredientes hasta lograr una textura bien cremosa. El agua me gusta añadirla para lograr mayor ligereza.
Ingredientes
Para las torrejas:
- 300 g arroz integral cocido
- 1 remolacha grande cocida bien picada
- 1 huevo
- 1 cebolla de verdeo
- queso rallado c/n
- sal y pimienta
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