La mejor agua para una buena comida

SAN CARLOS DE BARILOCHE (AB).- Osvaldo Sánchez Salgado, periodista especializado en gastronomía, explicó las bondades del agua para acompañar una buena comida. También los secretos de combinar los diferentes tipos de agua de mesa con las bebidas y los platos. En la reunión realizada en un restaurante céntrico, Sánchez Salgado se explayó sobre la importancia del agua en las comidas, como complemento de los vinos. Recordó que más de la mitad del cuerpo humano está constituido por líquido, que en su mayoría es agua y que es necesario beber agua en cantidades suficientes, al menos 1 litro por día. En las comidas se bebe generalmente agua de canilla o aguas minerales, con o sin gas. Las aguas de red siempre tienen cloro, lo cual no se da en las aguas minerales, que tienen las propiedades recomendadas para el cuerpo humano. Durante el maridaje presentado se sirvió un vino espumante, que no es necesario acompañar con agua, pues es de por si una bebida refrescante, que oxigena la boca y el paladar. Por su parte los vinos blancos (chardonnay, semillón, torrontés, viognier y otros) pueden ser acompañados por el agua mineral, sin gas. Los tintos y los vinos dulces y/o tardíos, van mejor con el agua gasificada. “Un trago de agua efervescente refresca la boca y también calma la sed”, explicó. También dijo que “el agua con gas no debe estar muy fría, pues adormece las papilas gustativas”. Los presentes pudieron degustar las diferentes aguas con los vinos y también conocer la nueva botella de agua mineral sin gas, de una empresa barilochense, que en un envase vidriado de cuidada presentación será destinado a la exportación. Marcelo Ferrer, titular del emprendimiento, dijo que se comercializará a partir de abril próximo. La reunión referida tuvo lugar en el resto Covita, en el marco de la Experiencia Gourmet patrocinada por una reconocida bodega, que cada verano tiene por sedes las ciudades de San Martín de Los Andes, Villa La Angostura y Bariloche. Estas charlas permiten ampliar conocimientos a un público interesado en los aspectos culturales de la enología. Se presentan cosechas recientes y nuevos productos de la bodega mendocina.

Osvaldo Sánchez Salgado (der.) es periodista especializado en gastronomía.

Toncek Arko