Prevén una baja de precios para la carne
Analistas del mercado ganadero prevén un fuerte aumento de la oferta de carne vacuna y caída de precios en los próximos meses, por razones estacionales, y destacan que este año continúa la recomposición de las existencias iniciada en el 2011, con lo cual el stock se acercará a 50 millones de cabezas. El especialista Ignacio Iriarte sostuvo que “primero saldrá al mercado todo lo encerrado en los feedlots en marzo-junio y luego, como todos los años, toda la hacienda pastoril-suplementada”. De este modo el envío total de ganado a faena durante el período marzo 2012/marzo 2013 será por lo menos un 6 ó 7% superior al mismo lapso anterior. El aumento será consecuencia de la recuperación de los nacimientos y del stock ganadero, después de dos años y medio de buenos precios. “Si esta mayor oferta (2,5 kilogramos per cápita) se volcara al mercado interno, los precios del ganado seguramente caerían”, proyecta Iriarte, aunque advierte que la baja en los mostradores recién podrá ser percibida por los consumidores en los últimos meses del año. Un factor bajista adicional para el precio de la carne vacuna es el sustancial abaratamiento relativo de la carne de pollo. Iriarte puntualizó que entre el 2005 y 2009 el precio al público del pollo promediaba alrededor de la mitad del valor promedio de los seis cortes vacunos más demandados por el público (asado, paleta, picada, bife angosto, cuadril y nalga), mientras que hoy vale sólo 30% de esos cortes. Como factor de equilibrio, según el experto, el adicional de oferta vacuna (unas 100.000 toneladas) podría volcarse a la exportación y sumarse a los embarques actuales, cercanos a las 180.000 toneladas. En cuanto al stock ganadero, el experto anticipa que este año “crecerá entre 1,5 y 2 millones de cabezas”, mientras la faena de hembras, tanto en términos absolutos como porcentaje de la matanza, sigue “extraordinariamente baja”.
Analistas del mercado ganadero prevén un fuerte aumento de la oferta de carne vacuna y caída de precios en los próximos meses, por razones estacionales, y destacan que este año continúa la recomposición de las existencias iniciada en el 2011, con lo cual el stock se acercará a 50 millones de cabezas. El especialista Ignacio Iriarte sostuvo que “primero saldrá al mercado todo lo encerrado en los feedlots en marzo-junio y luego, como todos los años, toda la hacienda pastoril-suplementada”. De este modo el envío total de ganado a faena durante el período marzo 2012/marzo 2013 será por lo menos un 6 ó 7% superior al mismo lapso anterior. El aumento será consecuencia de la recuperación de los nacimientos y del stock ganadero, después de dos años y medio de buenos precios. “Si esta mayor oferta (2,5 kilogramos per cápita) se volcara al mercado interno, los precios del ganado seguramente caerían”, proyecta Iriarte, aunque advierte que la baja en los mostradores recién podrá ser percibida por los consumidores en los últimos meses del año. Un factor bajista adicional para el precio de la carne vacuna es el sustancial abaratamiento relativo de la carne de pollo. Iriarte puntualizó que entre el 2005 y 2009 el precio al público del pollo promediaba alrededor de la mitad del valor promedio de los seis cortes vacunos más demandados por el público (asado, paleta, picada, bife angosto, cuadril y nalga), mientras que hoy vale sólo 30% de esos cortes. Como factor de equilibrio, según el experto, el adicional de oferta vacuna (unas 100.000 toneladas) podría volcarse a la exportación y sumarse a los embarques actuales, cercanos a las 180.000 toneladas. En cuanto al stock ganadero, el experto anticipa que este año “crecerá entre 1,5 y 2 millones de cabezas”, mientras la faena de hembras, tanto en términos absolutos como porcentaje de la matanza, sigue “extraordinariamente baja”.
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