Al frío lo combatimos con una buena carne al Strogonoff

Ingredientes

– 1 kilo de lomo o colita de cuadril
– 2 cdas. de harina
– 150 g de manteca
– 500 g de cebollas
– 1 cda. extracto de tomate
– 200 g de crema de leche ácida
– 300 cc de caldo de carne
– sal y pimienta a gusto
– 200 g de champiñones
– 2 papas (opcional)

Preparación

Limpiar el lomo o la colita de cuadril, retirarle toda la grasa que pudiera tener. Cortar en bastones de unos 2 cm de largo por medio de ancho y rebozarlos con las 2 cucharadas de harina. Saltearla en 50 gramos de manteca.

Picar las cebollas y rehogarlas en otros 50 gramos de manteca hasta que estén transparentes, incorporar la carne, saltear unos minutos más y agregar el extracto de tomate disuelto en el caldo, tapar y cocinar unos 10 minutos.

Agregar la crema ácida (ver a parte) para ligar. Salpimentar, mezclar y cocinar 2 minutos.

Limpiar los champiñones y saltearlos (entero o en láminas) apenas unos minutitos en los 50 gramos de manteca restantes y agregarlos a la cazuela.

Servir la elaboración sola o acompañada con papas al natural.

Crema ácida: se obtiene agregando unas gotas de limón a la crema de leche. Después hay que llevarla a la heladera 24 horas para que se corte.