Animate a estos rollos de canela

Ingredientes (12 a 18 unidades)
Para la masa:
– 200 g puré de papas
– 150 cc leche
– 120 g azúcar
– ½ cucharadita de sal fina
– 70 gr manteca
– 30 gr levadura fresca o 15 gr seca
– 1 huevo
– 500 g harina
– Ralladura de un limón

Para el relleno:
– 200 g azúcar moreno
– 3 cucharadas canela molida
– 100 g manteca blanda

Para el glaseado:
– 200 g azúcar impalpable
– 150 g crema de leche
– 1 cucharada vainilla
– gotas de esencia de almendras amargas
– 50 g nueces picadas

Procedimiento

Para la masa
Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar. Entibiar a temperatura ambiente. Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume. Colocar la harina en el bol de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador. Formar una masa blanda. Trabajarla y agregar un poco más de harina si es necesario, para que no se pegue a la mesada. Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen. Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.

Para el relleno
Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno. Arrollar y cortar 12 a 18 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble. Hornear a 180° C por 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y pintar con el glaseado.

Para el glaseado
Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los buns o rollos cuando salen del horno.