Así cocino: albóndigas como las hacía mi abuela, por Frieda Waldhorn

Así cocino: albóndigas como las hacía mi abuela, por Frieda Waldhorn

La docente jubilada roquense que vive desde hace muchísimos años en la capital neuquina comparte una de las tantas comidas con que su abuela la gratificaba siendo niña.

Mi abuela hacía unas albondigas inolvidables. Las recuerdo al día de hoy. Su forma de hacerla la heredé de verla y compartir este plato que es un clásico en mi familia.

Ella las preparaba así: agarraba pan del día anterior y le sacaba la corteza. Luego ponía la miga a remojar en leche.

Después tomaba unos 750 gramos de carne picada, le agregaba las migas ya remojadas más dos huevos.

Mezclaba bien todo con las manos o un tenedor. Le ponía sal, pimienta, perejil picado y un poquitín de comino.

Una vez que lograba la masa hacía bollitos pasándolos por pan rallado y los iba colocando en la cacerola donde ya había una salsita hecha con cebolla, zanahoria rallada, ajo, perejil, orégano tomate al natural, sal y pimentón.

Pasado unos 25 minutos, más o menos, la comida ya estaba lista.

La servía sobre unos ricos tallarines, arroz o puré de papas, según las ganas de ese día.