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Batatas con pollo y pesto

Una buena idea para un almuerzo o cena. La sugerencia es de Ivi Chinelli (@lightmeup.nutri).

Hornear o hervir 6 batatas. Enfriar y cortar 3/4 partes (no hasta el fondo) de mándela vertical. Desmenuzar 2 pechugas de pollo hervidas. Condimentar con sal, pimienta, 3 cdas de pesto y 2 cdas. de queso crema. Rellenar las batatas y si querés podés sumarle una ensalada mixta de rúcula, lechuga y tomate.

Un plato completo y delicioso.

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Batatas con pollo y pesto