Budín húmedo de banana y arándanos

Ingredientes
Líquidos:
– 3 cdas de yogur griego o queso crema o cualquier yogur natural o de vainilla
– 2 bananas pisadas
– 3 huevos
– 1 chorrito de leche de almendras
– 1 cdita de esencia de vainilla

Secos:
– 1 taza (120 g) de harina integral
– ¾ taza (100 g) de harina de avena (podés usar harinas sin glúten)
– 3 cdas de salvado de avena
– ¾ taza (100 g) de eritritol o azúcar o 3 cdas. de edulcorante apto cocción
– 1 cdita. de polvo de hornear

Fruta:
– ½ taza de arándanos (podés usar cualquier otra fruta)

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante o azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa. Incorporar el resto de los líquidos. Sumar todos los secos y terminar de integrar todo mezclando bien. Volcar en una budinera o el molde que prefieras. Colocarle los arándanos por encima y llevar a un horno precalentado a 180° C por 45 minutos. Va a estar listo cuando los bordes estén dorados e insertando un palito de brochette o cuchillo salga seco.