Cheesecake de chocolate blanco y limón bañado en chocolate
Una dulce sugerencia, para acompañar con mate o café, del pastelero Pablo Remaggi (@pabloremaggi).
Ingredientes
Para la base:
– 200 g galletitas de chocolate
– 80 g manteca derretida
– ralladura de 1 limón
Para la crema chesse:
– 400 g queso crema
– 200 g chocolate blanco
– 150 g crema de leche montada a 3/4 punto
– 4 g gelatina sin sabor + 20 ml agua
– ralladura de 2 limones
Preparación
En un aro de 18 cm de diámetro formar una base con las galletas trituradas con la manteca y ralladura bien prensada. Entibiar a 40° el queso crema con la ralladura, agregar el chocolate blanco fundido y mezclar bien. Agregarle gelatina hidratada y activada con el agua. Por último integrar con movimientos envolventes la crema de leche batida a 3/4 punto (antes de chantilly), esto le dará aire y más cremosidad. Volcar sobre la base de galletas, llevar a freezer y congelar. Desmoldar y bañar con chocolate. Decorar con frutillas y arándanos. Una delicia y fácil de hacer!!
Comentarios
Estimados/as lectores de Río Negro estamos trabajando en un módulo de comentarios propio. En breve estará habilitada la opción de comentar en notas nuevamente. Mientras tanto, te dejamos espacio para que puedas hacernos llegar tu comentario.
Gracias y disculpas por las molestias.
Comentar