Cómo hacer las tradicionales medialunas de manteca
Mientras estamos en casa no hay nada mejor que experimentar con recetas. Aquí una del pastelero Juan Manuel Herrea. ¡Poné manos a la masa!
Ingredientes:
Para el amasijo
– 500 g de harina
– 50 g de azúcar
– 30 g de levadura
– 10 g de sal
– 250 cc de leche
– 15 g de miel
– vainilla c/n
Para el empaste
– 200 g de manteca
– 25 g de harina
Para el almíbar
– 300 g de azúcar
– 300 cc de agua
– cascara de limón
En una olla verter el agua, azúcar y cascara de limón. Llevar al fuego y dejarlo hasta que se disuelvan bien los cristales de azúcar.
Preparación
Con todos los ingredientes hacer una masa homogénea y elástica. Dejar descansar, mientras tanto realizar el empaste. Estirar en forma rectangular. Colocar en el medio el empaste. Cerrar y dar 3 vueltas simples. 3 horas de frío entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar fajas y de éstas, triángulos. Dar frio durante 20 minutos. Enrollar y volcar en las placas para horno, enmantecadas.
Dar 2 horas de frío, sacar y dejar que leve el doble. Pintar con yema y leche.
Cocinar a 200º C. Cuando salen, pintar con almíbar.
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