Fiesta del Asado en Cholila: el placer de la carne

El Bolsón

“Cholila ya es la fiesta grande de nuestra Patagonia”, resumió anoche Carina González, una turista de Cipolletti ante una enorme porción de asado con cuero que acababan de sacar del fogón “más caliente de América”, con más de cien metros de largo.

Se estima que unos 100.000 turistas y lugareños pasarán hasta hoy por la octava edición de la Fiesta Nacional del Asado, que cerrará ya en la madrugada del lunes con La Banda al Rojo Vivo.

320 asadores por turno van dorando lentamente los cortes de 80 novillos y 800 corderos (más de 25.000 kilos de carne), atendidos por un equipo de 130 personas, que terminarán consumiendo 500 metros cúbicos de “buena leña de la cordillera”. La porción cuesta $200 (son generosas).

“La vaquillona con cuero desaparece en media hora ($250 la porción), aparte la gente se amontona para sacar la foto del momento en que quemamos el pelo”, graficó Sergio Zuñiga, el jefe de los asadores.

De igual modo, en el predio El Morro (con entrada libre y gratuita) están funcionando unos 100 puestos gastronómicos (empanadas, frutas finas, tragos, etc), además de las artesanías locales y una verdadera “ciudad comercial” con un paseo de compras donde es posible hallar desde ropa y aperos de campo hasta electrónica o el último cd del grupo cumbiero de moda.

Con 3.500 habitantes, Cholila “se colapsa durante estos tres días con tanta gente, pero todo el mundo aprovecha para vender algo, alquilar su casa o el patio para armar carpas”, según explicó el intendente Silvio Boudargham.

En coincidencia, un operativo especial de seguridad, a cargo de Defensa Civil chubutense, viene monitoreando el flujo vehicular intenso que se registra a través de las rutas 71 y 40, que vinculan con El Bolsón, Esquel y el resto de la Comarca Andina.

Entre los asistentes se notó la presencia de turistas de distintos países europeos, chilenos y de todas las provincias argentinas, quienes también durante el día pueden disfrutar de excursiones y escapadas hasta los lagos Cholila, Mosquito, Lezana y Rivadavia, en la puerta norte del Parque Nacional Los Alerces.

Este domingo, desde el mediodía, se desarrollaron las clásicas carreras cuadreras, más la cancha de taba y otras entretenciones gauchas. Los artistas que actúan en el escenario principal son Juan Ignacio Amaya (tributos); Chupilca Ledesma (folklore patagónico); Los Mariachis de Yucatán (mexicana); Alma Gaucha (danzas criollas); Solo Chamamé; Chamanes (rock); Aldrobanda (tropical); Ailén Becerra (cumbia); Peuma Piuke (danzas); telebingo chubutense; Los Izkierdos de la Cueva (folklore); Mario Cabrera (payador); Taborda (rock); Fabricio Bonansea y Los Herederos del Chamamé y La Banda al Rojo Vivo.

Las fiestas en la Comarca Andina (que mantiene una ocupación en alojamiento superior al 80%) seguirán el próximo fin de semana en El Maitén con la Fiesta Nacional del Tren a Vapor. Continúa la Fiesta Nacional del Bosque (en Lago Puelo) y cierra con la Fiesta Nacional del Lúpulo (en El Bolsón).