Francis Mallmann presenta su libro en Bariloche
“Tierra de fuegos. Mi cocina irreverente” ya lleva vendido más de 60 mil ejemplares.
FELIZ CON SU REGRESO
El chef argentino y maestro reconocido mundialmente, Francis Mallmann, llega este sábado a Bariloche, ciudad donde aprendió su oficio, para encontrarse con su público y firmar ejemplares de su último libro “Tierra de fuegos. Mi cocina irreverente”, que ya vendió más de 60 mil ejemplares.
En este nuevo libro, editado por la casa V&R Editoras y una suerte de continuación de “Siete Fuegos”, Mallmann imprime un toque más personalizado, con relatos literarios y poéticos de su anecdotario entremezclado con 120 recetas de pizzas, panes, pescados, aves, carnes, vegetales, postres, pastas y un especial dedicado a la versatilidad y la nobleza de la papa.
Pero quizás la veta central, la masa madre de este viaje culinario por Argentina y Uruguay, es el giro que popularizó Mallmann en los últimos años, que resignifica y le devuelve potencia al elemento esencial y más antiguo para cocinar: el fuego.
Este recetario de lujo se conjuga artísticamente con las 200 fotografías de Santiago Soto Monllor, quien captó los “romances” del cocinero con los alimentos junto a la espectacularidad de los paisajes de Cachi, Salta; las playas de José Ignacio en Uruguay y el Lago La Plata en la Patagonia chubutense. Siempre puertas afuera de ranchos de elegante rusticidad, piedemontes teñidos de ocres y arenas junto al mar.
“Mi niñez en Bariloche es muy fuerte. Pasaba más de la mitad del día al aire libre y ese lenguaje ha sido mi salvavidas a lo largo de estos años. Me ha nutrido mucho ese recuerdo. Vivíamos en una casa con huerta y frutales y no tenía la paciencia de esperar a que la frutas maduren, las comía casi siempre verdes”, recordó en una entrevista con Télam.
Mallmann presenta su libro más personal donde cuenta con detalle sus técnicas, mientras recuerda episodios conmovedores de su juventud y deja ver su veta poética.
El chef firmará ejemplares el sábado 8 de septiembre a las 19.30 en la librería Cultura, ubicada en San Martín 243, mientras que el domingo 9 estará en el encuentro de esquí, la Carrera de la Historia, en el Cerro Catedral.
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