Cómo hacer unas ricas roscas de pascua saludables, con mucha tradición

Tiempo de elaboración y cocción: 2 hs. (180 kcal. p/porción.)

Mezclamos la leche con la levadura, agregamos una cuchara abundante de harina leudante + un poco de azúcar y reservamos. Dejamos leudar por 30 minutos (fermento).
Por otro lado, colocamos la harina integral y el resto de harina leudante en un recipiente y en el centro todos los ingredientes (azúcar, huevo esencias y ralladura) excepto el aceite, agregamos el fermento e integramos.
Incorporamos el aceite y amasamos por 10 minutos hasta formar un bollo liso. Lo dejamos descansar por 30 minutos.
Formamos la rosca y la colocamos en un molde (20 cm), lo dejamos leudar por 30 minutos.
Luego cocinamos 15 minutos en un horno a 180°, retiramos y agregamos la crema pastelera, cocinamos 15/20 minutos más y decoramos a gusto. Una vez fría disfrutamos.

Decoración: crema pastelera, durazno, pasas de arándano o uva, semillas de zapallo y tiras de chocolate o miel.

Cómo hacer crema pastelera fácil y económica, paso a paso

Ingredientes

En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo.
Mientras tanto, en un bol, batir (maquina) el huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Añadir la maicena y mezcla bien hasta que esté completamente integrada y sin grumos.
Una vez que la leche esté caliente, verter un poco sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.
Verter la mezcla templada de vuelta en la cacerola con el resto de la leche y llevar a fuego bajo, cocinando y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y pueda cubrir el dorso de una cuchara.
Retirar del fuego y añadí el extracto de vainilla, mezclando bien.
Verter la crema en un recipiente y cubrí con plástico adherente directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta que esté completamente fría y lista para usar.

Lic. Samuel B. Garcia
MP:108