El otoño se disfruta con un buen plato de sopa

Preparación

En una olla grande calentar el aceite. Luego ir agregando todas las verduras en el orden en que se armó la lista de ingredientes. Cuando esté bien dorada, vamos a incorporar los garbanzos previamente hidratados 8 horas.

Por último, agregar los 2 litros de caldo, el extracto de tomates y la sal. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Luego se puede servir tal como está o se puede procesar y entonces se obtendrá una sopa crema de verduras. Terminar el preparado con croutons de pan, parmesano y perejil picado.