Festival Yo Como 2025 en Roca: qué vas a poder comer el 6 y 7 de diciembre en la bodega Humberto Canale

El festival gastronómico y cultural organizado por RÍO NEGRO se realizará el sábado 6 y domingo 7 de diciembre en la bodega Humberto Canale de Roca, y promete una edición recargada de aromas, fuegos y sabores patagónicos. La programación incluirá clases magistrales, cocina en vivo, degustaciones de vinos, mercado regional, coctelería y música, con el entorno natural de la bodega como escenario principal.

Durante dos jornadas, cocineros y productores de Río Negro y Neuquén compartirán sus propuestas en un paseo gastronómico pensado para disfrutar al aire libre. El público podrá recorrer los distintos puestos, probar platos al paso, participar de charlas y disfrutar de los shows que cerrarán cada noche.

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Qué vamos a poder comer

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Bodega Humberto Canale

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El clásico punto de encuentro para abrir el recorrido. La bodega propone empanadas fritas de ternera braseada al vino tinto, una receta que une dos pasiones: el fuego y el vino. Crocantes, aromáticas y con un relleno sabroso, son un emblema de la casa.

Club Sándwich

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Para los amantes de la cocina callejera con identidad regional, Club Sándwich ofrecerá varias versiones de hamburguesas: una con pan de pretzel artesanal, carne 100 % vacío de vaca y mayonesa trufada con trufas rionegrinas; otra con pan de papa, barbacoa de uvas y queso criollo; y un brisket ahumado con cocción lenta, pepinos encurtidos y mostaza antigua. También habrá fainá casera con pesto de rúcula y maní y cuñas de papa natural con mayonesa trufada.

Mario López

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Tendrá una propuesta variada y colorida. En su menú se destacan el wrap de langostinos con salsa teriyaki, el pincho de queso halloumi con chutney de duraznos y semillas, el entrepán de mortadela con pistachos y stracciatella, la cazuela de cordero patagónico con crema de alubias y manteca de salvia, y un roll de jamón crudo con rúcula, palta y queso crema cítrico.

Raíces del Pehuén

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El espacio neuquino ofrecerá un recorrido por los paisajes de la provincia a través de la cocina. Habrá risotto de cabutia asada, morillas y Chardonnay, una bruschetta rústica con salsa de pimientos y quesos artesanales, trucha a la estaca con ratatouille y gremolata de piñones, bife de chorizo con criolla de piñones y alioli de merkén, y el postre Suspiro neuquino, una mousse de chupilca con crocante de piñón y salsa de frambuesas.

La Patrona

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El mar tendrá su espacio con rabas y merluza a la romana, acompañadas de salsas caseras de ajo y perejil, mayonesa picante, palta y criolla. Una opción fresca para los días de calor y perfecta para disfrutar con una copa fría de vino blanco o cerveza artesanal.

Juan Izaguirre – Animal

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El cocinero llega con tres opciones que combinan tradición y modernidad: el NY Patagonia Sándwich, el dúo de cannolis y su versión del clásico Otto Meiling (salchicha Frankfurt con sello local).

Rais Cocina – Juan Solorza

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El chef vuelve con una propuesta original donde los productos del valle son protagonistas. Presentará un Bao de maíz patagónico con pollo marinado en sidra y salsa de vino con gochujang, un cremoso de maíz blanco con gírgolas ahumadas y frutos secos, una pizza al molde con harina de vino, tomate de Lamarque, queso Patagonzola y peras en almíbar, y el Domo de fuego, un ojo de bife del Valle Medio con cebollas al rescoldo en pan ciabatta.

En los postres, ofrecerá el Cheesecake del Valle y el Bosque Negro Patagónico.

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Bebidas y coctelería

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Las barras también serán parte del recorrido. Estarán presentes Gin Yunta, Gin Gina, A lo Cubano con tragos de autor, Hernán Di Giacomo con su coctelería creativa, y la cerveza Politburo, ideal para acompañar los sabores al fuego.

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Dulces y pastelería

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Los espacios de Fusionarte y Somos Churros ofrecerán café, pastelería artesanal, churros recién hechos y clásicos reinterpretados. Habrá también opciones aptas para quienes prefieran productos sin harina de trigo.

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Espacio familiar

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Los más chicos tendrán su momento con los helados de Crembelesa.

Opciones gluten free

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El festival también incluirá una amplia variedad de platos para quienes prefieren propuestas más livianas o basadas en vegetales:

• Fainá con pesto de rúcula y maní y chutney de manzana (Club Sándwich).
• Cuñas de papa con mayonesa trufada y escamas de queso (Club Sándwich).
• Pincho de queso halloumi con chutney de duraznos y semillas (Mario López).
• Risotto de cabutia, morillas y Chardonnay con crocante de queso patagónico (Raíces del Pehuén).
• Bruschetta rústica con pimientos asados, queso raclette y hongos a la plancha (Raíces del Pehuén).
• Cremoso de maíz blanco con gírgolas ahumadas, frutos secos y aceite de albahaca (Rais Cocina).
• Pizza al molde con harina de vino, tomate de Lamarque, frutos secos y peras en almíbar (Rais Cocina).
• Sándwich chipa, scons de queso y nuez, crumble de manzana, macarons, cookie brownie, carrot cake y tiramisu (Fusionarte).

Todas son opciones aptas para quienes buscan platos naturales, sin harinas refinadas y con ingredientes locales.

Entradas y beneficios

Las entradas para el Festival Yo Como 2025 siguen disponibles en miticket.rionegro.com.ar con beneficio 2×1 para suscriptores de Club Río Negro. Quienes ya compraron su ticket no deben realizar ningún trámite: las entradas mantienen su validez para las nuevas fechas.

Si sos parte del Club Río Negro, podés aplicar el descuento directamente en la plataforma. Y si todavía no lo sos, podés suscribirte para acceder al 2×1, recibir el diario en tu casa y disfrutar de beneficios en más de 500 comercios.

Si tenés pensado ir con los más chicos, tené en cuenta que los menores de 8 años inclusive tienen acceso libre y gratuito, por lo que no es necesario adquirir ticket para ellos.