La receta del día: canastitas de harina de girasol

Julieta Correa (@correa.mjulieta) es licenciada en nutrición y desde el norte neuquino nos comparte ésta receta de una masa de harina de girasol para realizar canastitas rellenas libre de gluten.

Ingredientes (salen 5 o 6 unidades):
– 60 gr de harina de girasol, almendras, coco rallado o cajú (o moler el fruto o semilla o también se puede activar, secar en horno bajo con la puerta abierta, enfriar y moler)
– 30 gr de harina de coco o fécula de maíz
– 40 gr de ghee o manteca derretida
– 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
– 1 huevo casero
– sal y condimentos a gusto (Pizca de sal marina, rosada o de ambas, pimienta blanca, albahaca y menta secas)
– 1/4 de cucharadita de goma xántica (opcional)
– opcional: 1 cucharada de kéfir de leche

Preparación

Mezclar los ingredientes hasta formar una masa, colocan en moldes para muffins y llevan a horno fuerte durante 15 a 20 minutos o hasta que estés doradas.

Para el relleno: huevo casero batido, queso casero, espinaca y semillas de zapallo tostadas con curry, con opciones de relleno de acelga, atún, nueces y zapallo, choclo, brócoli, coliflor, con germinados, brotes, chucrut o verduras de estación.

Tener en cuenta que cocinar en casa nos asegura con qué y cómo elaboramos nuestros alimentos. Usar harinas de semillas, frutos secos o legumbres nos aportan nutrientes diferentes a nuestra alimentación. ¡Empoderate en la cocina! ¡buen provecho!