La cocina inteligente

Algunos se sientan, otros permanecen de pie junto a la cocina filosofando sobre la mejor receta. Con una copa de vino en la mano, los demás charlan apoyados en el bloque de cocina. La necesidad cotidiana de cocinar se ha convertido en un acontecimiento. Hoy en día, los amigos se juntan los fines de semana para disfrutar no sólo de la comida, sino de la preparación de los platos. Todos se predisponen para celebrar la pequeña fiesta. Pero también las cazuelas tienen que poner algo de su parte. “El cocinar en sí debe ser algo bonito”, dice Christine Knoll, gerente del fabricante de utensilios de cocina Berndes. En la mano sostiene una sartén de cerámica de color amarillo neón. Hace tiempo que existe este tipo de sartén, pero no en un color tan chillón. También se puede comprar en otros colores alegres de primavera. Otro fabricante, Fissler, ha aprovechado la nueva tendencia de colores vivos para hacer algo muy diferente: la empresa pidió a artistas chinos que pintaran acuarelas para su colección Asian Art. Fissler sólo les dijo a los artistas chinos que los diseños iban destinados a adornar utensilios de cocina. Como resultado, Fissler ofrece a los clientes cazuelas de acero fino con dibujos afiligranados de mariposas y flores en los colores rojo, azul, verde, negro y marrón. Sin embargo, los motivos sólo aparecen en algunos lugares de las ollas. El resto de la superficie es sólo acero fino brillante. “En las cocinas abiertas no da igual el aspecto que tengan las cazuelas, por lo que la batería de cocina ha adquirido un nuevo valor”, dice Corinna Streibart, directora de gestión de productos de Fissler. Las cazuelas y sartenes apropiadas para placas de inducción son indispensables. La mayoría de los fabricantes ya no tienen en su gama productos que no se puedan utilizar en cocinas de inducción. Los clientes así lo exigen. Es cierto que actualmente sólo pocos hogares cuentan con una cocina de inducción. Sin embargo, mucha gente quiere tener la opción de comprar una moderna cocina de inducción cuando en el futuro decidan reemplazar su cocina vitrocerámica tradicional. “Primero hay que vender determinada cantidad de cocinas de inducción. Ya hemos llegado a este punto. Y ahora la gente está comprando los accesorios”, dice Hermann Hutter, vicepresidente de la Federación Alemana para Menaje y Cultura del Hogar. También son cada vez más las empresas que fabrican ollas y cazuelas con diferentes capas de material. Schulte-Ufer, por ejemplo, ofrece su nueva sartén multicapa Delicado. Esta tiene en el fondo y en los lados internos y externos una capa de acero fino con un núcleo de aluminio. La ventaja es esta: la capa externa se ocupa de una rápida conducción térmica en el fondo y en los lados; el núcleo de aluminio almacena la temperatura; la capa interior tiene un sabor neutral. El gerente de producción de Zwilling, Dirk Kirch, explica en términos similares el funcionamiento de la nueva serie multicapa Sensation, cuya venta en el mercado está prevista para mayo o junio: “En las ollas o sartenes tradicionales el suministro de calor sólo pasa por el fondo”. Esto no es ningún problema cuando se trata de freír un filete de carne o patatas. Sin embargo, las comidas que necesitan ser calentadas por todos los lados salen mejor preparadas en ollas y sartenes multicapa. “Estas suministran el calor desde todos los lados”, explica Kirch. También el fabricante WMF apuesta por la alta tecnología: “WMF inventó la cocina digital”, dice Monika De Muzio, del departamento de relaciones públicas de la empresa. El Cook Assist para la serie Vitalis se desarrolló para ayudar al cocinero aficionado a calcular correctamente el tiempo: los cocedores al vapor Vitalis tienen un nuevo sensor en la tapadera que comunica con una aplicación vía Bluetooth a todos los smartphones normales. El cocinero introduce en el teléfono móvil todas las informaciones para la preparación del plato elegido: desde los ingredientes hasta el ancho de las tiras de zanahoria cortadas. Luego se introduce agua en el cocedor al vapor. La aplicación calcula si hay suficiente agua en la olla y cuándo hay que agregar qué ingrediente. Para cada paso el cocinero recibe un mensaje popup acústico. Una vez que esté lista la comida, suena en el handy una suerte de despertador. ¿Es esto el futuro del cocinar o sólo se trata de un juego? “Todavía está por ver si esta tendencia se impone en el mercado y cuánto tiempo va a durar”, dice la experta en tendencias Nicolette Naumann. En su opinión, se trata de un intento de conquistar un público objetivo joven, porque “la ama de casa de los años 50 se está extinguiendo”. Otro posible motivo para que esta tendencia se pueda imponer es el concepto del cocinar como acontecimiento. “Para mucha gente cocinar no es algo que forma parte de la vida diaria. Para ellos es bueno saber cuándo está lista la verdura o la carne, algo que mi madre todavía intuía”, dice Naumann. (DPA)

Johanna Uchtmann