Los uruguayos cada vez comen más carne, nosotros no
GUSTAVO CHOPITEA (*)
Como todos los años, el Instituto Nacional de Carnes de la vecina y querida República Oriental del Uruguay publicó recientemente las cifras del consumo cárneo en su país. En este caso, las correspondientes al 2012. Una vez más, los orientales lideran claramente el consumo en nuestra región. Incluyendo el de carne bovina. Nos mantienen desplazados. Detrás de ellos, entonces. En segundo lugar. Ya no somos lo que éramos, también en esto. Aunque parezca una enormidad, lo cierto es que los uruguayos comieron, el año pasado, un formidable promedio de 98 kilos de carne por persona. Esta cifra incluye, cabe destacar, no sólo la bovina, sino también la ovina, aviar y porcina. Todo, entonces. Esto es –increíblemente– más del doble que el promedio mundial de consumo de carnes, que es de 41,9 kilos por persona y por año. Flor de dieta la oriental. En lo que tiene que ver con la carne bovina puntualmente, los uruguayos comieron 60 kilos por persona, siempre en el 2012. Este tipo particular de carne representa el 61,1% de todas las consumidas en la dieta uruguaya. Lo sustancial, entonces. Le siguen el pollo, con el 20,4% del total; el cerdo con el 14,4% (éste es el tipo de carne que más creció en la dieta uruguaya de un año a otro) y la ovina, con un discreto 4,1% del total y esto pese a que el cordero en ese país es realmente excelente, por magro, ciertamente. Los argentinos, por su parte, comieron –siempre en el 2012– unos 55 kilos de carne por persona. Pero, además, también consumieron menos de aves, porcinos y ovinos que los uruguayos. Detrás en todo. Relegados, como consecuencia de los desaciertos reiterados de nuestra política económica. Cabe señalar que, en el mundo entero, el promedio del consumo de carne de todos los tipos, siempre por persona y por año, es de algo menos de 42 kilos. Los uruguayos, queda visto, más que doblan ese promedio. Los países llamados “desarrollados” también están bien por detrás del Uruguay en esto, desde que, en promedio, sus habitantes consumen 78,4 kilos de carne por persona y por año. Menos de un 20% de lo que, en cambio, lo hacen los amigos orientales. Para terminar, mientras, como se ha dicho, los uruguayos consumen 60 kilos de carne bovina por año y por persona y los argentinos, también como se ha dicho, sólo 55 kilos, los brasileños –por su parte– apenas 37 kilos y los chilenos (país del Pacífico que tradicionalmente come mucho pescado) tan sólo 21,7 kilos de carne bovina per cápita y por año. Casi nada, entonces. (*) Analista del Grupo Agenda Internacional
