Pastafrola vigilante ¿te va?

Ingredientes
Para la masa básica:
– 200 g manteca
– 150 g azúcar
– 2 huevos
– 1 cda. esencia de vainilla
– 1 cdita. sal
– 1 cdita. polvo para hornear
– 400 g harina 0000

Para el relleno:
– 500 g queso crema firme
– 100 g azúcar impalpable
– 1 huevos
– esencia de vainilla
– 500 g dulce de membrillo

Preparación

1. Para comenzar, batimos la ​manteca​ con el azúcar y la sal hasta ​blanquear​.
2. Luego, añadimos los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.

3. Agregamos la harina y el polvo para hornear.
4. Tomamos la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollotierno.

5. Envolvemos en film y dejamos descansar en frío.
6. Una vez que la masa ha descansado, estiramos 2/3 de ésta a un espesor de 5 mm y forramos un marco de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estiramos el tercio restante para formar las tiras de cubierta de la tarta.

7. Para el relleno, al queso ​crema​ le añadimos el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.
8. Luego, rellenamos la tarta. Primero con membrillo en la base y por encima la mezcla de queso. Cubrir con tiras de masa. Pintamos con ​huevo​.
9. Llevamos al horno a una temperatura de 180° C durante 40 a 45 minutos.