Pollo con aceitunas, ¿cómo no hacerlo?

Pollo con aceitunas, ¿cómo no hacerlo?

Bien mediterránea, nada complicado este plato.

Gentileza

Ingredientes

4 porciones

1 pollo, si es orgánico mejor

2 cebollas

2 dientes Ajos

24 aceitunas verdes sin hueso

1 copa brandy

1/2 copa Vino de Jerez

1 cucharada harina de trigo

1/2 limón

1 huevo duro

Aceite de oliva

1 morrón

Menta, optativo

Perejil

Pimienta negra

Sal

Preparación

Se troza el pollo en 8 trozos. Se los salpimentan y se doran en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando adquieran un color dorado, se sacan y se reservan.

Se retira un poco de aceite de la olla y en el restante se sofríen la cebolla, el morrón y el ajo picados finamente.

Agregar el brandy y el jerez cuando esté dorada la cebolla. Cuando se evapora el alcohol se añade la cucharada de harina y se remueve bien para que no queden grumos.

Añadir un vaso de agua y echar de nuevo el pollo a la olla, se tapa y se deja que se vaya haciendo.

Cuando esté casi a punto, se añaden las aceituna, la menta y el perejil junto con el jugo del limón.

Tapamos y dejamos hervir otros 10 minutos.

Se pica el huevo duro y se añade al guiso justo en la presentación del plato.

Tips: ojo con la sal, recordar que este plato lleva aceitunas y muchas.