Sopa de cebollas, un plato que no pasa de moda

Ingredientes:
– 1 kilo de cebollas en rodajas 
– 2 dientes de ajo picados
– 1/3 taza de vino blanco
– 2 cubos de caldo de verduras
– 1 litro de agua
– 4 ramitas de tomillo fresco
– 2 hojas de laurel
– 3 cdas. de mantequilla
– 6 rebanadas de pan baguette 
– 1 taza de queso suizo rallado
– 1 taza de queso gruyere rallado
– Sal, pimienta y ciboulette picada

Preparación

Disolver el caldo de verduras en agua hirviendo. Fundir la mantequilla en olla a fuego medio, incorporar las cebollas y cocinar moviendo constantemente hasta que resulten ligeramente doradas. Incorporar el ajo picado, remover y levantar el fondo de cocción con el vino blanco dejando que evapore su alcohol.

Agregar el caldo, las ramitas de tomillo y el laurel. Bajar el fuego y cocinar por unos 30 minutos hasta que reduzca el líquido. Retirar el tomillo, el laurel y condimentar con sal y pimienta. Dividir la sopa en cuencos o tazones. Agregar las tostadas de baguette y espolvorear con abundante queso suizo y gruyere rallados. Llevar a gratinar 5 minutos en horno fuerte. Espolvorear con ciboulette picada y servir.