Tarta de zucchinis en el menú de hoy

Ingredientes
– 8 zucchini medianos
– 2 cebollas chicas
– 1 diente de ajo
– 4 echalotes
– 4 huevos
– 250 g de ricota
– 1 pizca de tomillo seco
– 1 pizca de nuez moscada
– sal y pimienta
– 2 discos de masa de tarta
– 3 cdas. de aceite de oliva
– 1 cda. de manteca

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada. Enmantecar un molde de tarta y forrarlo con los dos discos superpuestos de masa, hacer un repulgue en los bordes y reservar en la heladera.

Lavar y cortar los zucchini con un mandolín en rodajas superfinitas (si no lo tiene, usar un cuchillo bien afilado). Pelar y picar las cebollas, las echalotes y el ajo.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar apenas las verduras empezando con las cebollas, el ajo y la echalote. Agregar los zucchini, sazonar y terminar de rehogar 5 a 10 minutos a fuego suave. No debe quedar líquido en la preparación.

En un bowl, mezclar la ricota y los huevos y condimentar con el tomillo y la nuez moscada. Agregar las verduras cocidas, mezclar y corregir la sazón. Retirar el molde de la heladera. Rellenarlo con la mezcla, golpear sobre la mesada para quitar el aire y cocinar en horno moderado 35 minutos. Retirar del horno, dejar entibiar y servir.