Tomá nota de cómo hacer una cremona rellena

Ingredientes:
– 30 g azúcar
– 10 g extracto de malta
– 50 g grasa
– 1 kg harina 000
– 5 g levadura seca
– 20 g sal

Para el empaste
– 250 g margarina
– 70 g harina

Para el relleno
– 200 g muzarella
– 200 g jamón cocido

Paso a paso

1. Realizar un volcán con la harina sobre la mesada y agregar en el centro extracto de malta, azúcar, agua, sal, grasa y levadura. Amasar hasta formar un bollo liso y dejar reposar por 20 minutos.

2. Para el empaste mezclar la margarina junto con la harina hasta que quede sin grumos y bien cremosa. Coloca sobre la masa en la parte central y cerrar los bordes cubriendo el empaste.

3. Estirar la masa y dar una vuelta simple (llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo). Dejar reposar por 15 minutos y dar otra vuelta simple, el total de vueltas son 4 con descanso. Luego se estira en un bastón rectangular.

4. Picar la masa y sacarle los bordes de los 4 lados. Colocar fetas de jamón sobre uno de los lados largos y encima bastones de muzarella. Enrollar la masa encerrando el relleno.

5. Dejar descansar 1 hora, hacer cortes a 3 cm de distancia sin legar al final y unir las puntas formando una corona. Cocinar por 25 minutos a 200 ° C.