Sopa de calabaza casera: una receta simple, saludable y perfecta para el invierno

Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo pide algo tibio y nutritivo. La sopa de calabaza es una de las opciones más populares y queridas en la temporada de invierno: es fácil de hacer, económica, aporta grandes beneficios nutricionales y permite múltiples variaciones según tus gustos. Rica en antioxidantes, vitamina A y fibra, esta receta se convierte en una aliada para el sistema inmunológico y la digestión. En esta nota, te contamos cómo hacer una versión básica y deliciosa de sopa de calabaza en casa.

Como hacerla paso a paso:

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Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 calabaza mediana (tipo anco o cabutia)
• 1 papa chica (opcional, para darle más cuerpo)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 750 ml de caldo de verduras (casero o en cubo)
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Crema o leche vegetal (opcional, para dar cremosidad)
• Semillas de calabaza tostadas o croutons (para decorar)

Preparación paso a paso:

1. Preparar los vegetales: Pelar la calabaza, la papa y la cebolla. Cortarlas en cubos medianos. Picar el ajo.
2. Rehogar: En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agregar la calabaza y la papa: Incorporar los cubos de calabaza y papa. Saltear durante 3-4 minutos para realzar el sabor.
4. Añadir el caldo: Verter el caldo caliente hasta cubrir los vegetales. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos, o hasta que todo esté tierno.
5. Procesar: Retirar del fuego y licuar con una minipimer o licuadora hasta obtener una crema homogénea. Si está muy espesa, se puede agregar más caldo o agua caliente.
6. Condimentar: Salpimentar a gusto y, si querés, añadir una pizca de nuez moscada y un chorrito de crema o leche vegetal para una textura más suave.
7. Servir: Decorar con semillas tostadas, croutons o un hilo de aceite de oliva. ¡Y a disfrutar!