Un guiso que “abriga” mucho

Un guiso que “abriga” mucho

Es vegetariano con legumbres.

Guiso vegetariano con legumbres

Ingredientes (1 porción)

Lentejas (ya cocidas: 1 pocillo café)

Ajo picado: 1/2 diente

Cebolla: 3/4 taza de té

Morrón rojo: 1 taza de té

Zanahoria cortadas en cubitos: 1 taza de té

Salsa de tomate, cantidad suficiente

Papa: 1/2 unidad chica

Batata: 1/2 unidad chica

Pimentón: 1/2 cucharadita de las de café

Apio, bien cortadito: 1/2 taza de té

Puerro, bien cortado: 1/2 taza de té

Preparación

Remojar las lentejas medio día. Colocar en un recipiente 1 cucharadita de las de té de aceite y extraer el excedente con una servilleta de papel blanco. Dorar los ajos picados, la cebolla, el apio, el puerro y el morrón en cubitos hasta tiernizar.

Agregar la zanahoria pelada y cortadas en cubitos, y una parte de la salsa de tomate sin fritar. Cocinar lentamente 5 minutos e incorporar las lentejas escurridas, continuar a fuego bajo la cocción 10 minutos más.

Cuando las lentejas estén a media cocción agregar la papa y la batata peladas y en cubos medianos. Condimentar con pimentón y agregar el resto de la salsa.

Cocinar lentamente hasta que todos los ingredientes estén a punto. Si hiciera falta líquido incorporar caldo de verduras casero.

Servir en cazuelas o plato hondo.