Pasta frola para disfrutar con unos ricos mates

Ingredientes
Para la masa:
– 180 g de manteca
– 1/2 taza de azúcar impalpable
– 1 huevo
– 1 cdta de esencia de vainilla
– ralladura de 1 limón
– 1 taza de harina 0000
– 2 tazas de harina leudante

Para el relleno:
– 350 g dulce de membrillo

Preparación

Precalentar el horno a 180° C.
Manteca pomada (a temperatura ambiente) vamos a mezclarla con el azúcar, el huevo. Incorporar bien y perfumar con la ralladura del limón y la esencia de vainilla. Por último agregar los ingredientes secos. Si se te pega en las manos todavía, agregale un poquito más de harina, pero no mucho.

Formar una masa homogénea y llevar al frío por 30 minutos mínimo. Estirar la masa con palo de amasar y cubrir un molde en mantecado y enharinado de 24 cm de diámetro o el que tengas (guardar un poco de masa para las tiritas de arriba, solo tienen que estirarla y cortar con un cuchillo prolijamente).

Pisar el dulce de membrillo con unas gotitas de jugo de naranja y colocar sobre la base de la tarta. Por arriba decorar con las tiritas formando un enrejado. Llevar al horno 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y poner a calentar agua, que esta torta es la pareja perfecta para el mate.