Brownie con nueces tostadas

Ingredientes:
– 250 g de chocolate semi amargo (usé 70% )
– 175 g de manteca
– 280 g de azúcar (usé mascabo extra fino si no conseguís usa azúcar blanca tradicional u orgánica, con mascabo común queda con un sabor diferente, pero es cuestión de gustos)
– 130 g de harina 0000
– 1 cdita de sal
– 3 huevos

Preparación

Derretir a baño maría la manteca con el chocolate. Mezclar bien y cuando está todo homogéneo agregar el azúcar. Seguir mezclando con batidor de mano. Agregar los huevos uno a uno y por último, la sal y la harina tamizadas.

Con el horno precalentado hay que ir tostando las nueces. Esto lo ideal es hacerlo cuando el horno está en 100° C y cuidar que no se quemen. Dejarlas enfriar. Las nueces tostadas se vuelven súper crocantes y la piel se les empieza a salir. Paciencia, hay que sacar la piel que quiera desprenderse con ayuda de una servilleta o repasador… moviendo las nueces sobre la servilleta y separar las nueces limpias. La piel es la parte amarga y astringente de las nueces.

Una vez tostadas y peladas, trozarlas del tamaño que te guste. Mezclarlas con la preparación del brownie y disponerla sobre una placa con papel manteca de base (usé una bandeja de 28×18 cm). Con el horno a 200° C cocinarlo hasta que se vea crocante en la superficie y levemente tembloroso en el centro. Dejar enfriar, desmoldear y cortar.