Alfajores de nueces y dulce de leche

Ingredientes (rinde 12 alfajores)
Para la masa:
– 400 g manteca
– 240 g azúcar impalpable
– 1 cdita. esencia de vainilla
– 100 g nueces procesadas
– 2 huevos
– 1⁄2 cucharadita de sal
– 640 g harina

Para el relleno:
– 800 g dulce de leche repostero

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y la sal. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar los huevos de a uno. Incorporar las nueces picadas y luego integrar la harina tamizada. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Cubrirla con papel film y enfriar mínimo por una hora.

Estirar la masa de 3 o 4 mm de espesor, y cortar las tapitas con cortantes del diámetro deseado. Estibar sobre placas levemente enmantecadas. Hornear a 170° o 180° C hasta que estén doradas.

Despegar de la placa en tibio y dejar enfriar. Armar los alfajores uniendo de a 2 tapitas con el dulce de leche y rebozando por nueces picadas.