La sala de faena de San Javier abastecerá para las fiestas de fin de año
La planta ya está en marcha con equipamiento necesario para el procesamiento de cerdos y ovinos. Están establecidas todas las normas que garanticen calidad y sanidad de lo producido.
La necesidad de colocar los cerdos en el circuito local encontrará en asociación a los pequeños productores del Valle Inferior y comerciantes minoristas de carnicerías, a partir de la habilitación de la planta de faena social de San Javier. El comienzo de las actividades permitirá aprovechar el incremento de las ventas por las fiestas de fin de año.
El equipamiento tecnológico instalado ya se puso a punto como para realizar las primeras faenas en forma oficial, y así atender desde los requerimientos de los comensales en esta época del año.
El corte de cintas sobre el predio que alberga a la sala de faena móvil de punto fijo en la vecina localidad, dio lugar al comienzo del procesamiento; según confirmó el ministro de Agricultura, Ganadería, Pesca; Alberto Diomedi.
Las instalaciones están preparadas para faenar cerdos y ovinos, permitiendo a los usuarios alcanzar independencia comercial, por medio de sistemas de transformación de productos primarios en alimentos, en su mismo terreno productivo, con procesos que garantizan la calidad higiénica priorizando la racionalidad económica en su explotación.
Las exigencias normativas establecen una capacidad máxima de faena por turno de ocho horas, no se podrán realizar despostados de distintas especies sin mediar procedimientos de limpieza y desinfección aplicando las Normas de Buenas Prácticas de Manufactura.
La sala cuenta con un dispositivo que permita la insensibilización, degüello y sangrado, cumpliendo con los preceptos de Bienestar Animal, y áreas de proceso denominada zonas “sucia”, “intermedia” y “limpia” con su correspondiente filtro sanitario.
Como paso previo, el ministro confirmó que “está todo listo” poniendo como ejemplo que más de un 80% de los productores zonales –unos 50 en total– ya están en condiciones de aportar materia prima al contar con el Registro Nacional de Productores Agropecuarios (Renspa) por el cual a través de un código se asocia al productor agropecuario con el campo donde realiza su actividad. Reúne datos del establecimiento, del productor, de la actividad que allí realiza y del stock de animales que posee.
Durante el acto oficial, el vicegobernador Pedro Pesatti destacó que la obra “es la culminación de un proceso que tiene su historia”.
Agregó que “este logro tiene que ver con la provincia que entre todos queremos construir, poniendo el énfasis en la producción”.
En este contexto, el presidente del Instituto de Desarrollo del Valle Inferior (Idevi), Marcos Castro, resaltó la importancia que tiene esta obra histórica para la provincia. “Fueron muchos los motivos que hicieron que llevemos adelante este proyecto. El primero que teníamos muy en claro era una demanda del sector productivo de hace muchos años que reclamaba cerrar la cadena productiva y poder seguir creciendo a nivel regional”, sostuvo.
Por su parte, el comisionado Javier Garavaglia, consideró que “la decisión fue sacar adelante este desafío a partir de la necesidad de nuestros pequeños productores”.
“Este logro tiene que ver con la provincia que entre todos queremos construir, poniendo el
énfasis en la producción”.
Pedro Pesatti, vicegobernador de
Río Negro.
Carnicerías locales, clientes principales
La colocación de la faena tendrá como clientes exclusivos a los carniceros locales que ya se estaban abasteciendo con ingresos de afuera más el stock que la cooperativa Porcus podía ingresar tras el procesamiento en el frigorífico de J.J. Gómez, según indicó a “Río Negro” el presidente de la cooperativa del Valle Inferior, Ricardo Dilsneider.
Insistió es que el matadero tiene habilitación local, y “es algo que estábamos esperando de hace bastante tiempo” para dejar de enviar a J.J. Gómez. A su entender, esta experiencia local permitirá cumplir con capacidad de faena y los compromisos, incluso con la provisión de corderos.
La producción del Valle Inferior se concentra en las pariciones de unas 300 madres al año, y la característica apunta –en principio– al procesamiento de lechones, en lugar de capones. La planta de carácter social, estará en condiciones de aumentar la capacidad con la puesta en marcha de un dispositivo de tratamiento de efluentes.
El dato
Datos
- “Este logro tiene que ver con la provincia que entre todos queremos construir, poniendo el
- énfasis en la producción”.
- 120
- pesos el kilo es el precio en que estiman los productores se podrá vender el cerdo en las carnicerías.
La necesidad de colocar los cerdos en el circuito local encontrará en asociación a los pequeños productores del Valle Inferior y comerciantes minoristas de carnicerías, a partir de la habilitación de la planta de faena social de San Javier. El comienzo de las actividades permitirá aprovechar el incremento de las ventas por las fiestas de fin de año.
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