El día está para saborear una rica sopa de hongos

Ingredientes:
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 kilo mix de hongos frescos
– 30 g de hongos secos
– 1/2 litro de caldo de verduras
– 1 taza de vino
– sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana; cortar el ajo en láminas. En un olla, dorarlos con un poco de aceite de oliva. Mientras, hidratar los hongos secos en caldo caliente. Luego, agregar todos los hongos y cocinar por unos minutos más. Desglasar con 1 taza de vino blanco, dejar evaporar por unos minutos. Por último, agregar caldo hasta cubrir, salpimentar y cocinar.

Opcional: servir la sopa con un huevo poché en cada plato. Se coloca agua en una olla con un chorrito de vinagre blanco. Se lleva a hervor, se rompe un huevo en un bol aparte, se lleva a la olla con agua hirviendo y se cocina por 5 minutos. Se saca y se seca en un paño. Se reserva hasta último momento.