Pastel de papas y osobuco ¡nivel dios!
Platazo para poner en práctica antes de que se termine el frío. La propuesta es de @cocinerosarg.
Ingredientes
Para el braseado:
– 3 ruedas de osobuco de 2 dedos de alto aprox.
Pastel de papas y osobuco ¡nivel dios!
Para el estofado de verduras:
– ½ morrón rojo
– 2 cebollas
– 1 berenjena
– 2 zanahorias
– 1 rama de apio
– tomillo y romero fresco
– sal y pimienta.
– pimentón
– 4 dientes de ajos
– aceite de oliva
– tomate triturado
– agua c/n
Pastel de papas y osobuco ¡nivel dios!
Para la cubierta:
– 4 papas
– 200 g queso parmesano
– 2 cebollas de verdeo
– sal y pimienta
– nuez moscada
Procedimiento
1. Para el ossobuco, dorar de ambos lados y colocar en una placa junto con las verduras. Condimentar bien y colocar el agua y tomate triturado. Tapar bien con papel aluminio y llevar al horno medio por 1 hora y media hasta que la carne se despegue del hueso.
2. Una vez cocido el ossobuco, dejar entibiar y luego desmenuzarlo.
3. Hervir las papas con piel y cocinar unos 15/20 minutos, no cocinar del todo.
4. Dejar enfriar la papas y rallar con la piel, mezclar con el queso rallado, condimentar.
5. Armar el pastel en una fuente para horno, poner la carne desmenuzada, las verduras con el jugo de cocción y encima las mezcla de papas.
6. Llevar a un horno precalentado por 20 minutos.
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