Cuatro formas de aromatizar el aceite de oliva

Aceite de ajo y ají picante: Una opción que servirá para regar pastas, legumbres o cualquier carne asada. El número de ajíes a utilizar dependerá de su tolerancia al picante. Por eso es muy importante tener cuidado con la cantidad, pues cuanto mayor sea la proporción de ajíes picantes, mayor será también la intensidad en aroma y sabor.

Ingredientes: ¼ litro de aceite de oliva, ½ cabeza de ajo, 3 ajíes picantes.
Elaboración: infusionamos el aceite con la media cabeza de ajo y los ajíes a fuego bajo durante un par de horas. Retiramos, dejamos que se temple y guardamos en un frasco en lugar seco, fresco y oscuro.

De frutos secos: En este caso, lo único que hacemos es sumar aceite de oliva con otro ingrediente como las nueces. Es perfecto para todo tipo de ensaladas y, cuanto más repose, mayor será su sabor e intensidad. La recomendación es no utilizarlo hasta pasado un mínimo de dos semanas.

Ingredientes: ¼ litro de aceite de oliva y 6 nueces peladas.
Elaboración: las nueces deben ser trituradas o machacadas con la ayuda de un mortero hasta obtener casi una textura de polvo. Introducimos el resultado en un frasco junto al aceite de oliva y lo guardarlo en un lugar seco, fresco y oscuro.

De tomillo y orégano: Ideal para cualquier carne o pescado. Aunque hay que tener en cuenta que al calentarlo pierde aroma y sabor, pudiendo incluso estropearse, con lo que mejor rociar un poco al final y siempre a temperatura ambiente.

Ingredientes: ¼ litro de aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de tomillo y otras de orégano fresco.
Elaboración: ponemos el aceite en un frasco, introducimos en él las ramitas de hierbas frescas, cerramos bien y lo guardamos en la heladera, donde deberá conservarse.

De hierbabuena: Ideal para saborizar ensaladas, verduras o unas tostadas con tomate. El detalle es que hay que conservarlo siempre en la heladera y vigilarlo con frecuencia, pues puede perder su sabor con facilidad. Por eso se debe usar casi de inmediato.

Ingredientes: ¼ litro de aceite de oliva virgen extra y un poco de hierbabuena fresca.
Elaboración: ponemos en un vaso de batidora las hojas y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos, dejamos reposar y guardamos en la heladera, donde debe estar siempre.