Del río Limay a Boston: las truchas de Neuquén llegaron a una prestigiosa feria de Estados Unidos
La empresa Idris, que produce y faena salmónidos en Piedra del Águila, participó en una de las exposiciones más importantes del sector. El gobernador Rolando Figueroa destacó la consolidación de un "producto insignia" de la Patagonia en la gastronomía mundial.
Una empresa de Neuquén, presente en una feria internacional sobre productos de mar. Foto: gentileza.
Las truchas que se producen en el río Limay fueron exhibidas en «la mayor feria comercial de productos del mar de Norteamérica», como se describe en su sitio web la Seafood Expo North America, que se realizó en la ciudad estadounidense de Boston entre el 7 y el 9 de marzo.
El hecho fue mencionado por el gobernador de Neuquén, Rolando Figueroa, quien en un mensaje difundido en sus redes sociales destacó la consolidación de «un producto insignia de la Patagonia» en la gastronomía mundial.
El mandatario también valoró el papel de Idris Patagonia, la empresa que desde 2021 viene realizando exportaciones a Estados Unidos y ahora se sumó a la feria
envió ejemplares de su producción a uno de los eventos más relevantes del sector, en un paso más hacia la consolidación
LA TRUCHA NEUQUINA SE POSICIONA EN EL MUNDO
— Rolo Figueroa (@Rolo_Figueroa) March 26, 2026
Un producto insignia de la Patagonia que sigue dando pasos firmes en la gastronomía mundial. Hoy, gracias al trabajo sostenido del sector acuícola neuquino y al esfuerzo de productores y empresas como Idris, este producto consigue… pic.twitter.com/JWyNj9GaRh
Esta firma se dedica a la acuicultura hace casi 20 años en el embalse de Piedra del Águila, donde posee concesiones tanto del lado neuquino como rionegrino del lago.
El río Limay y la producción de truchas
La producción, realizada en corrales dispuestos en el agua, se complementó con la inauguración de una planta de faena, ubicada a pocos kilómetros de la localidad que le da nombre al complejo hidroeléctrico.
Con su cadena de valor ampliada, se abrió la posibilidad de exportar y, además, de mostrar la calidad de los salmónidos criados en las aguas del Limay.
El director de Producción Agraria de Neuquén, Lucio Illecas, indicó que el trabajo de Idris se suma al de otros 9 productores que también se encuentran en la zona, aunque todos ellos en el embalse de Alicurá.
Explicó que la Seafood es un evento prestigioso para la actividad, ya que reúne lo mejor en cuanto a alimentos y derivados del mar, en este caso, de Norteamérica.
La acuicultura en Neuquén está regulada por la ley 3073, cuya autoridad de aplicación es la secretaría de Producción de la provincia. Esa norma además adhiere a la ley nacional 27.231 sobre emprendimientos y explotaciones de este tipo.
El funcionario describió que el rubro está concentrado en los embalses de Piedra del Águila y Alicurá, donde los aprovechamientos son muchas veces compartidos con Río Negro.
Los embalses, cerca de su límite
El crecimiento de los últimos años generó un nuevo desafío. Según relató el referente de Producción Agraria, los cuerpos de agua donde se instalaron los criaderos ya están al borde de un capacidad de carga, lo que genera algunos interrogantes sobre el futuro del negocio.
En el caso de Idris, detalló que está produciendo alrededor de 4.000 toneladas por año en el lado neuquino del río.
Dijo que el Gobierno decidió iniciar un proceso de renegociación de la concesión con la empresa para expandir el contrato, tanto en tiempo como en superficie.
De todos modos, Illescas reiteró la importancia de realizar estudios sobre los lagos y determinar su capacidad de carga para la producción de truchas. En Piedra del Águila el último informe data del 2017, mientras que el de Alicura se realizó hace más de una década.
Los mercados alcanzados por Idris, además de Estados Unidos, incluyen también a países de Europa y Asia.
Una producción sin antibióticos
En la búsqueda de nuevos destinos, un factor clave es el sello de calidad que caracteriza a las truchas de la provincia y la región, ya que, por normativa, su crianza se realiza sin antibióticos y con un estatus sanitario diferenciado.
Desde el Gobierno neuquino destacaron que actualmente la provincia produce alrededor de 7.500 toneladas anuales, lo que representa entre el 80% y el 90% de la producción nacional de salmónidos.
El círculo de la acuicultura abarca a también a los emprendimientos dedicados a la producción de ovas y alevinos, ubicados en localidades como Aluminé y Junín de los Andes.
Las truchas que se producen en el río Limay fueron exhibidas en "la mayor feria comercial de productos del mar de Norteamérica", como se describe en su sitio web la Seafood Expo North America, que se realizó en la ciudad estadounidense de Boston entre el 7 y el 9 de marzo.
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