2 recetas veggies dulces que enamoran

Ingredientes (16 unidades salen):
– 2 tazas de harina
– 1 taza de cacao
– 5 cucharaditas de polvo para hornear
– 2 cucharaditas de canela molida
– 2 tazas de leche
– 1 taza de agua
– 1/3 de taza de aceite de girasol
– 1/3 de taza de miel de maple
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 1 taza de chispas de chocolate oscuro

Preparación

En un bol grande agregar todos los polvos y mezcla muy bien. Chequear que no queden bolitas de cocoa. Agregar la leche, el agua, el aceite, la vainilla, la miel de maple y mezclar bien. Agregar el chocolate y mezclar bien.

Calentar un sartén a fuego medio/bajo que no pegue y empezar a hacer los hotcakes. Vaciar un cucharón de mezcla al centro del sartén y cuando se vea seco por encima voltea. Sigue así hasta que se termine la mezcla.

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Muffins de chocolate

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Ingredientes (de 5 a 7 unidades):
– 1 taza de harina 0000
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1/4 de cucharadita de sal de mar
– 3 cucharadas de cacao en polvo
– 1/4 de taza de aceite de coco extra virgen (no refinado)
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 1/2 cucharada de vinagre de manzana
– 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar mascabo
– 5 cucharadas de leche de coco
– 5 cucharadas de puré de manzana
– Opcional: 3 cucharadas de chispas de chocolate o chocolate amargo vegano en trozos

Preparación

Precalienta el horno a 170° C por 15 minutos. Con ayuda de un colador, cernir la harina y colocar en un bol grande. Agregar polvo para hornear, sal, y cacao. Mezcla los ingredientes. Esta será la mezcla seca.

En un segundo bol, colocar y mezclar bien: aceite de coco, vainilla, vinagre de manzana, azúcar, leche de coco y el puré de manzana. Incorporar bien los ingredientes. Esta será la mezcla líquida.

Agregar la mezcla líquida a la mezcla seca. Con ayuda de una batidora o una espátula integrar ambas mezclas hasta tener una mezcla completamente homogénea.

Divide la mezcla en bandejas individuales o una bandeja grande para muffins. Coloca el recubrimiento de papel para muffins/cupcakes. Cada bandeja debe estar llena por un poco más de la mitad, aproximadamente 3/4 partes del contenido de cada uno, ya que mientras se hornean crecerán en tamaño y de esta manera no se desbordará el contenido.

Si lo deseas, coloca en la parte superior de cada muffin las chispas de chocolate o chocolate en trocitos.

Hornea por 30 minutos a 170° C. Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos.