Preparación

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En un bol colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Agregamos los huevos, el aceite y hay quienes sazonan un poco (eso es a gusto). Empezamos a unir del centro hacia afuera formando una masa lisa y homogénea. Amasamos por 15 minutos aproximadamente. Tapamos la masa y la dejamos descansar por media hora.

Masa relajada cortamos el bollo en 3 y empezamos a estirar de a uno los bollos siempre colocando harina en la mesada para que no se pegue la masa. Una vez lista la tira, de los extremos empezamos a enrollar con mucho cuidado hacia adentro. Ponemos un poco de harina en el cuchillo y empezamos a cortar todos los rollitos del mismo tamaño.

Tomamos una percha y los colgamos para que se sequen durante 15 o 20 minutos. Después solo resta colocar una olla con abundante agua, un poco de sal y ponemos los fideos. Están cocidos cuando suben a la superficie. Retirás y servís con la salsa que más te guste o simplemente con un chorrito de aceite de oliva.

Dato importante
* Por cada persona se calcula 1 huevo y 100 gramos de harina, para tenerlo en cuenta a la hora de amasar.