Dolli Irigoyen nos propone hacer un pastel de verduras gratinado

Ingredientes:
– 250 g queso cremoso
– 150 g queso sbrinz
– 2 puerros
– 2 cebollas moradas
– 2 dientes ajo
– 8 hongos portobello
– 2 zucchinis
– 2 berenjenas
– 2 ramitas tomillo
– 2 ramitas romero
– 2 hojas de laurel
– 1 kg boniato
– 300 cc caldo de vegetales
– 200 g lentejas turcas
– 120 cc leche
– 100 g manteca
– aceite de oliva, cantidad necesaria
– sal y pimienta

Procedimiento

Piqué el puerro, la cebolla y el ajo. Doré los vegetales en una cacerola que pueda ir al horno y a la mesa. Luego corté los zucchinis, los hongos y las berenjenas en pequeños cubos y los incorporé a la cacerola. Agregue hojas de laurel, ramitas de tomillo y romero. Cociné por unos minutos. Cubrí con caldo de verdura e inmediatamente agregue las lentejas previamente remojadas.

Retiré la fuente del fuego, descarté las ramitas de hierbas y cubrí con una capa de rebanadas de queso cremoso.

Por otro lado, cociné los boniatos en abundante agua y sal, hasta que quedaron bien cocidos. Hay que colarlos y se hace un puré con la manteca bien fría y la leche caliente, condimenté con sal y nuez moscada.

Paso final, cubrí los vegetales y las lentejas con una buena capa de puré de boniato y luego con una capa de queso rallado sbrinz. Gratine en horno fuerte y serví.