Medallones de verdura (tipo burger) en media hora

Ingredientes (4 unidades):
– 1 zanahoria mediana
– 5 ó 6 arbolitos de brócoli (crudo)
– 2 huevos
– 3 cdas de harina de garbanzos
– 1/2 cdta de sal
– 1/2 de pimentón ahumado
– 1 o 2 cdas de semillas a gusto
– queso para rellenar

Preparación

Procesar muy bien los vegetales. Poner lo procesado en un bol al que vamos a agregarle los huevo, la harina, sal, pimentón y las semillas. Mezclamos bien hasta obtener una pasta. Armar los medallones y cocinarlos en una sartén bien caliente. Colocamos un medallón, le agregamos queso y volvemos a tapar con otro medallón. Son 15 minutos de cada lado de cocción.

Tip: la harina de garbanzos puede sustituirse por otra.