Si la vida nos da choclos, hagamos humita en chala

Ingredientes (salen 8 humitas)
– 10 choclos blancos frescos
– 1/2 morrón rojo
– 1/2 morrón amarillo
– 1 cebolla
– 2 tomates
– 1/4 de ajo
– 250 g de queso cremoso (opcional)
– 100 g de queso mozzarella (opcional)
– 100 g de queso parmesano (opcional)
– 25 g de manteca
– 1 cdita de azúcar
– 2 cdas de aceite de oliva
– sal, pimienta, pimentón, tomillo y orégano frescos c/n
– cúrcuma y ají molido c/n (opcional)

Preparación

Picar en brunoise los morrones, los tomate, la cebolla y el ajo.

Sacar las chalas de los choclos, reservar la que estén en mejores condiciones, para el armado. Rallar los choclos (también se pueden desgranar y picar a máquina). Escurrir el líquido excedente en un colador.

En una olla rehogar con manteca y aceite de oliva la cebolla, el ajo y luego los pimientos. Condimentar y sazonar a gusto. Agregar los tomates y el choclo. En este momento, si el choclo no está tierno se le puede agregar un chorrito de leche y posteriormente el choclo molido. Mezclar y cocinar 10 minutos. Agregar el queso cremoso, el queso parmesano, los condimentos y el azúcar. Mezclar bien y luego retirar del fuego.

Para el armado de la humita hay que superponer dos chalas, previamente lavadas y blanquedas en agua hirviendo, en su parte ancha. Cubrir con dos o tres cucharadas colmadas de la pasta preparada y luego en el centro colocar 2 cubos de queso mozzarella (opcional). Envolver el contenido como si fueran paquetes y atar con tiritas de chalas.

Hervir las humitas en abundante agua con sal de 30 minutos o cocinar al vapor. Servir calientes en la misma chala.

Tip: Se puede preparar a la olla y comer en cazuela. Cada provincia tiene sus propias recetas, costumbres y condimentos, algunas le ponen más azúcar y no le ponen comino, otras le agregan cerdo y queso de cabra.