Súper guiso de lentejas para disfrutar

Ingredientes:
– 300 g lentejas
– 300 g paleta o roast beef o cuadril
– 200 g panceta ahumada
– 2 chorizos colorados
– 2 cebollas
– 1 zanahoria
– 2 puerros
– 2 ramas de apio
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja laurel
– 2 batatas
– 3 papas
– 4 tomates
– 100 cc vino tinto
– 1 ½ litro caldo de verduras
– perejil, orégano seco, pimentón a gusto
– sal y pimienta c/n

Elaboración

1- Hidratar las lentejas en agua durante 6 a 8 horas en heladera.

2- Cortar la carne en cubos pequeños.

3- Cortar en lardons (tiras) la panceta y saltear en una olla grande hasta dorar. Agregar el chorizo, la carne, el ajo picado, la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla cortados en cubitos. Dejar dorar y agregar los tomates también en cubos.

4- Desglasar con vino tinto. Incorporar el caldo de verduras, el orégano y el laurel. Cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.

5- Incorporar las lentejas, la papa y el boniato en cubos de 3x3cm. Condimentar con pimentón. Seguir cocinando hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.