Mousse de chocolate al estilo Osvaldo Gross
El maestro @osvaldo_gross no sugiere un postre al que nadie se le resiste.
Mousse de chocolate al estilo Osvaldo Gross
El maestro @osvaldo_gross no sugiere un postre al que nadie se le resiste.
Lista de Ingredientes
chocolate cobertura semiamargo: 180 gr
crema de leche: 150 gr
manteca o mantequilla: 60 gr
PARA EL MERENGUE ITALIANO: --
claras: 2
agua: 60 ml
azúcar: 120 gr
Preparación
Fundir el chocolate con la manteca o mantequilla. Batir la crema de leche a medio punto. Luego hacer un merengue italiano con 2 claras y un almíbar hecho con 120 g de azúcar y 60 g de agua.
Volcar el almíbar caliente sobre las claras y batir a temperatura ambiente. Unir una parte de crema y una de merengue al chocolate. Agregar el resto y unir con espátula con movimientos envolventes. Enfriar en heladera.
Si usan chocolate de taza, para esta receta, poner 200 gr bien picados con 100 g de manteca a fundir a baño de maría. El resto sigue igual. Puede servir para copas.
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