La clásica ensalada de fruta se convirtió un lujo para estas fiestas

Disfrutar de la clásica ensalada de frutas para estas fiestas, significará un importante presupuesto en la economía familiar. Quienes se aventuren tendrán que gastar unos $600 para obtener seis porciones modestas. Pero si se busca repetir un poco más, los números suben a $1.000 para una preparación de tres litros.
Esto dura solo un momento. La ensalada que solían preparar las familias en baldes de cinco litros para varios está en el recuerdo.

En las fruterías de Roca tampoco se ve la misma cantidad de clientes que en fiestas anteriores.
“Se vive un momento muy tranquilo y general para esta fecha en otros años hay más circulación de clientes, ahora no está sucediendo eso”, expresó Georgina Carrasco que hace 20 años se dedica a la venta de frutas y verduras en el norte de Roca.

La comerciante que tiene su local en el norte de la ciudad, señaló que los precios comparados con el año pasado están más elevados. “Estamos en un momento de inflación, hay impuestos para pagar, alquiler y luz, se hace un poco difícil”, explicó.

Reconoció que a fin de año suele haber un incremento, en especial de las frutas que no son de la región.
“El precio de la banana ecuatoriana aumentó la semana pasada y se está vendiendo a $230. La fruta de la zona se mantiene”, dijo.
El kiwi y el ananá también se movieron un poco. “La naranja subió, es normal porque se termina la temporada, la guardan en frío y eso también aumenta el valor”, sostuvo.

Diego Guerra trabaja en el local de su padre ubicado en el centro. El joven reconoció que hubo importantes aumentos desde la temporada pasada. “Algunas frutas subieron hasta un 100%”, dijo.
Contó que muchos clientes buscan precio y caminan para poder ahorrar $20 pesos. “Se vende pero se nota menos la circulación de gente. Cada año va bajando el consumo, hay mucha competencia y se cuida más el bolsillo”, expuso.

Guerra contó que años anteriores a partir del 5 se empezaba a notar que la gente compraba más fruta. “No te llevaban medio kilo, sino un kilo. Ahora esperan hasta el 20 diciembre para venir”, detalló.
Jorge hace siete años trabaja en la feria municipal de frutas y verduras y señaló que recién dos o tres días antes de las fiestas crece el número de clientes.

La receta de Norma

Para aquellas personas que quieren disfrutar aunque sea una porción de ensalada sin gastar un dineral pueden elegir la preparación de dos litros que rinde seis tasas.
Norma todos los veranos comienza su venta de ensaladas y contó que para estas proporciones solo se gastan unos $600.
Cada porción contundente la vende a $150.

En cuanto a las frutas que usa señaló que elige unas cinco frutillas grandes, dos naranjas, dos bananas, pera, durazno en lata, kiwi y manzana. Toda la fruta la pica en cubos de un centímetro.
“La ensalada la hago el mismo día que vendo para que sea fresca”, remarcó.

El jugo que elige suele ser de naranja. “Si tengo más naranjas se hace con jugo natural y queda mucho más rico. Esto se suma al almíbar de la lata de durazno”, recomendó.
Se trata de preparar algo fresco, dulce y natural.

Por otro lado está el famoso clericó. “En la familia de mi mamá se hacía con Gancia, ella solía hacer la ensalada común y el clericó con alcohol”, recordó.

La comerciante reconoció que la fruta está muy cara. “Lo más barato es poner alguna pera pero hay que saber elegir. Tenés que tener mucha puntería para seleccionar fruta que no es de la estación”, remarcó.
Consideró que en la dieta habría que comer ensalada todo el año pero que depende de la fruta que está disponible.