Manos a la obra para esta tarta dulce de zanahorias

Ingredientes:

– 6 zanahorias medianas
– 200 g de manteca, y 3 cdas. para el molde
– 1 taza de pasas de uva sin semillas
– 3 naranjas
– 3/4 de taza de azúcar
– 4 huevos
– 1/2 taza de harina
– 1/2 taza de almendras peladas
– 1 cdita. de levadura
– 1 cdita. de canela molida
– 1 pizca de sal
– 1 pocillo de licor (el que más te guste)
– papel parafinado o manteca
– Opcional: 1 taza de crema de leche, 2 cdas. de azúcar impalpable y fruta seca a gusto (avellanas, nueces, almendras y ciruelas secas).

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada. Untar con una cucharada de manteca un molde para tarta de 26 cm y cubrir el fondo con papel parafinado (o papel manteca), enmantecar el papel con otra cucharada y reservas el molde en la heladera.

Limpiar las zanahorias, pelarlas y rallarlas muy finas. Lavar las naranjas, rallar la piel sobre las zanahorias, mezclar y reservar.

Exprimir el jugo de las naranjas, mezclarlo con el licor y remojar las pasas en el líquido una hora.

Batir la manteca en un bol hasta que tome la consistencia de una crema, agregarle los huevos y el azúcar, batir muy bien y perfumar con canela. Incorporar las zanahorias, la levadura, las pasas escurridas (reservar el líquido), las almendras, la sal y la harina tamizada. Mezclar con ganas.

Retirar el molde de la heladera y volver a enmantecar con la cucharada restante. Volcar la preparación y golpear 2 o 3 veces sobre la mesada para sacar el aire.

Llevar al horno alrededor de 35 minutos a temperatura moderada, luego subir al máximo y cocinar 10 minutos más.

Desmoldar cuando la tarta esté tibia. Servir con una crema ligeramente batida con azúcar impalpable (y perfumar con el líquido de las pasas de uva) o con fruta seca a gusto.