Torta de polenta y arándanos por Felicitas Pizarro

Ingredientes:
– 400 g de manteca
– 2 tazas de arándanos
– 400 g de azúcar rubia
– 300 cc de crema
– azúcar c/n
– 6 huevos
– 200 g de harina de maíz – polenta
– 2 cditas. de polvo de hornear
– 2 cditas. de extracto de vainilla
– 1 ramita de menta
– ralladura de 2 pomelos
– 1 taza de frutillas
– 400 g de harina de almendras

Preparación

Para comenzar, batimos la manteca junto con el azúcar. Agregamos los huevos de a uno y el extracto de vainilla. En un bol, mezclamos la harina de almendras, la harina de maíz, la ralladura de pomelo, y el polvo de hornear. Por último, agregamos los arándanos.

Llevamos a un molde previamente enmantecado y enharinado y horneamos a 180° durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y terminamos con crema batida, frutillas en cuartos, arándanos y menta. Servimos.