La receta ideal para hacer bifes a la portuguesa a la sartén: el paso a paso 

Los bifes a la portuguesa son un clásico de los bodegones argentinos que se puede replicar en forma sencilla. La receta es una combinación de las tradiciones portuguesas y gallegas de la península ibérica que llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX. 

Combina una carne tierna, papas, morrones, cebolla y una salsa contundente. Como agregado extra puede llevar arvejas o aceitunas, dependiendo de cada tradición familiar. 

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La receta de bifes a la portuguesa (para 4 personas) 

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Ingredientes: 

• 4 bifes de cuadrada o bola de lomo (de unos 150 g cada uno) 

• 1 cebolla grande 

• 1 morrón rojo 

• 1 morrón verde (opcional) 

• 3 dientes de ajo 

• 4 papas medianas 

• 1 lata de tomate perita o puré de tomate (400 g) 

• 100 cc de vino blanco seco 

• 2 hojas de laurel 

• Sal y pimienta a gusto 

• Aceite de oliva o girasol 

• 2 huevos duros 

• Perejil fresco picado (opcional) 

Preparación: 

• Sellado de la carne: salpimentar los bifes. En una cacerola grande con un fondo de aceite caliente, sellarlos vuelta y vuelta hasta que tomen color. Retirar y reservar. 

• Salteado de vegetales: en la misma cacerola, agregar un poco más de aceite si es necesario. Rehogar la cebolla cortada en pluma, los morrones en tiras finas y los ajos picados. Cocinar unos 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos. 

• Incorporar la salsa: agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Incorporar los tomates (si son perita, picarlos un poco), el laurel y una pizca de sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más y luego volver a sumar los bifes. 

• Cocción lenta: tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 30 a 40 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, se puede agregar un poco de agua caliente o caldo. 

• Agregar las papas: pelar y cortar las papas en rodajas gruesas o cuartos. Incorporarlas a la cacerola y cocinar otros 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas. 

• Final y presentación: servir caliente con los huevos duros cortados por encima y, si se desea, espolvorear con perejil fresco picado.